ملـف كامل لعمل الكنافة(بالصور)........

طريقة عمل الكنافة(بالصور)........

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
ماشي يا احمد تسلم علي ردك الجميييل ومنورني دايما

الكنافه بالجبنه الحلوه ... بالصور








الكنافة النابلسية المقدمة من الشيف أسامة السيد ... بالصور

سمن

فستق مطحون

كنافــــــــــــــــــــــه بالمـــــــــــــــــــــــارس..بالصور

أصابع الكنافة المقلية

<td width=1>المقادير :

- 500 جرام عجينة كنافة جاهزة
- زيت أو سمن للقلي
- قطر جاهز
- قشطة
- مكسرات " حسب الرغبة "

الطريقة :
نأخذ قطع من الكنافة على شكل أصابع ونفردها على لوح خشبي ونضع جزء من القشطة أو المكسرات حسب رغبتك ثم نلفها على شكل أسطواني .
نسخن الزيت أو السمنة ونضع أصابع الكنافة فيها ونقليها جيداً إلى أن تحمر ثم نضعها بالقطر .



كنافة بالتفاح والقرفة

<td width=1>المقادير:
- 2/1 كوب زبدة سائلة
- 2/1 كوب سكر ناعم
- 2/1 كوب لوز شرائح مفتت
- 250 جرام كنافة
الحشوة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
-1 – 2 حبة كبيرة تفاح
- 4/1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
- 2 كوب كريمة مخفوقة
الطريقة :
- سخني الفرن على درجة حرارة 180م وجهزي قوالب كب كيك.
- في وعاء عميق ضعي الزبدة، السكر واللوز، وقلبي جيداً.
- ضعي الكنافه في وعاء عميق، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي إلى أن تتوزع جيداً على خيوط الكنافة.
- خذي بعض شعيرات الكنافة ، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب ، وتصبح على شكل دوائر أو أعشاش العصافير.
- أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه إلى أن تحمر قليلاً ، دعيها في القالب إلى أن تبرد تماماً.
- في هذه الأثناء قطعي التفاح إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيداً ثم ضيفي التفاح ، السكر والقرفة وقلبي إلى أن يلين التفاح قليلاً ، دعيه جانباً إلى أن يبرد.
- وزعي الكريمة المخفوقة على أعشاش الكنافة ، وزعي التفاح فوق الكريمة وتقدم .

تحفه يا بسه تسلمى

جوعتونا

شكرا على التوبيك الرائع

كيك الجبن بالبرتقال مع كنافة بالفستق


للكراميل وكيك الجبن

1 كوب سكر ( للكراميل)

1/3 كوب حليب

3/4 كوب جبن كريمة

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون

2 بيض

للكنافــة

1/2 كيلو كنافة خصلات طازجة

3 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة كبيرة بشر برتقال

1/2 كوب سمن سائل

1/2 كوب فستق مجروش

لصلصة البرتقال

1/2 كوب عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة كبيرة نشا



الطريقة



لكيك الجبن والكراميل

- يُسخن الفرن لدرجة 160 مئوية.

- يُوضع كوب سكر في إناء على نار متوسطة، يُترك لمدة 10 دقائق حتى يذوب تماماً، تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتركز ويصير لونه بنياً ( كراميل)، يُفرش في قالب فرن مستدير حتى يغطي قاع القالب.

- تُخلط مكونات كيك الجبن في وعاء عميق بإستخدام ملعقة خشبية حتى تتداخل، يُصب خليط كيك الجبن فوق الكراميل في القالب.

- يُوضع القالب داخل حمام مائي، يُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف تقريباً ثم يُترك ليبرد قليلاً.

للكنافة وصلصة البرتقال

- تُفكك خصلات الكنافة باليد داخل وعاء عميق.

- تُرش بالسكر، بشر البرتقال، السمن السائل والفستق المجروش، تُفرك الكنافة باليد مع المكونات حتى تتداخل.

- يُدهن قالب فرن مستدير (نفس حجم قالب كيك الجبن) بقليل من السمن السائل.

- تُفرد الكنافة في القالب مع الضغط براحة اليد حتى تأخذ شكل القالب، تُوضع بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى إحمرار الوجه، تُترك لتبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُعد صلصة البرتقال بُوضع عصير البرتقال مع الليمون على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب السكر.

- يُذاب النشا في قليل من عصير البرتقال، يُضاف تدريجياً لخليط البرتقال والليمون مع التقليب بخفة، يُترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى يتركز، يُترك ليبرد قليلاً.

- تُقلب الكنافة فوق كيك الجبن ثم يُقلب كلاهما فوق طبق التقديم (حتى يُصبح كيك الجبن أعلى والكنافة أسفل) فيسيل الكراميل فوق الكنافة.

- تُوزع صلصة البرتقال فوق كيك الجبن ثم تُزين بالفستق المجروش.


منقـــــــــــــــول من موقع الشيف أسامه السيد ودة اللينك
http://www.chefosama.com/recipe_detail_ar.php?recipe_sub_lnk=4&Ident=694