ملف كــــــامل عن الدجاج(متجدد)

[size=24]صينية الدجاج على طريقة البحر المتوسط
قدمي صينية الدجاج ذات الرائحة العطرة المميزة مع الروزماري والزيتون والبطاطا.


المقادير:


ملعقة كبيرة زيت زيتون
600 جم عصي (دبابيس) دجاج
كيلو ونصف شرائح أوراك دجاج
كيلو بطاطس مقطعة لأنصاف
ثمرتا طماطم ناضجتان ومقطعتان
نصف كوب زيتون كالاماتا
فصا ثوم مقشران ومقطعان لشرائح رقيقة
ثلاثة أعواد روزماري - حصا لبان طازج
ملح وفلفل (للتذوق)




طريقة التحضير:


1- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الزيت في صينية فرن، وسخنيه على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه دبابيس الدجاج وقلبي من وقت لآخر حتى تصير بنية اللون.
2- إنقلي الدجاج إلى طبق وغطيه بورق قصدير ليبقى دافئا، وأعيدى الخطوات السابقة مع شرائح أوراك الدجاج، ثم البطاطس.
3- ضعي الدجاج بنوعيه مع البطاطس في صينية الفرن، ثم ضعي فوقهم الطماطم والزيتون والثوم والملح والفلفل. انثري الروزماري على مزيج الدجاج والطماطم.
4- ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج، وقدميها في الحال.




صينية الدجاج بالمكرونة والكريمة
إذا كان لديك كمية متبقية من الدجاج المطهو وتريدين استغلالها في طبق لذيذ ومميز، لا تترددي في تجربة هذا الطبق.


المقادير:


250 جم مكرونة
4 دبابيس دجاج مطهية
100 جم أوراق سبانخ
300 مل كريمة كثيفة
3/4 كوب طماطم مجففة
كوب ونصف جبن بارميزان مبشور
كوب جبن موتزاريللا مبشور




طريقة التحضير:


1- سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية، ثم ادهني قاعدة صينية فرن بقليل من الزبد.
2- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه القليل من الملح، وعندما تنضج صفيها واغسليها بالماء البارد، ثم صفيها ثانية.
3- أثناء سلق المكرونة، استخلصي لحم الدجاج من العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة.
4- أضيفي الدجاج والسبانخ والكريمة والطماطم وكوب جبن بارميزان والملح والفلفل إلى المكرونة، ثم قلبي حتى الامتزاج.
5- ضعي مزيج المكرونة في صينية الفرن المدهونة، ثم انثري على سطحها الجبن الموتزاريللا وباقي الجبن البارميزان.
6- ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصير سطحها ذهبيا، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
[/size]

المكونات
2 ملعقة طعام بقدونس، مفروم
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر ورق طازج، مفروم
1 ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة
3 أسنان ثوم، مفروم
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة
3/4 الكيلو صدور دجاج منزوعة الجلد

طريقة التحضير
يوضع البقدونس، الزعتر، الميرامية، الثوم، زيت الزيتون، الخل، الملح والفلفل الأسود في الخلاط ويخلطوا معا.

يوضع الدجاج في صحن زجاج ويضاف اليه الخليط السابق.

يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة.

يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقعنا فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى يستوي، أو يغطى بالسلفان ويطهى في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة

دجاج بالحامض والثوم مع البطاطا المهروسة

أسياخ الدجاج بصوص الصويا
استمتعي بمذاق الطعام الأسيوي مع هذا الطبق من شرائح الدجاج الممزوجة بصوص الصويا والسكر البني والأعشاب المتنوعة.


المقادير:


صدرا دجاج منزوعا الجلد والعظم ومقطعان إلى شرائح طولية
عصير ليمونة
ملعقتان كبيرتان صوص صويا حلو
3 ملاعق صغيرة سكر بني
ثمرتا فلفل أحمر حار صغيرتان ومقطعتان جيدا
فصا ثوم مفريان
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
نصف كوب أوراق نعناع
نصف كوب أوراق كزبرة
نصف كوب أوراق ريحان
ملعقة كبيرة صوص صويا حلو، إضافية




طريقة التحضير:


1- امزجي الدجاج مع عصير الليمون وصوص الصويا والسكر البني والفلفل الحار والثوم والملح والفلفل، ثم غطي المزيج واتركيه في البراد لمدة ساعة تقريبا.
2- انقعي أسياخاً خشبية في الماء لمدة نصف ساعة، ثم ضعي بها شرائح الدجاج. سخني شواية إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
3- اشوي شرائح الدجاج على دفعتين مع تقليبهما من وقت لآخر أثناء الشي حتى يصلا لدرجة النضج التي تفضلينها.
4- قدمي أسياخ الدجاج مع أرز بني ومزينة بأوراق النعناع والكزبرة والريحان، وانثري عليها صوص الصويا الإضافي.

شكرا ليكي يالولة اتفضلى خدى ليك طبق